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Marché de la Truffe 2023 at La Bastide Saint Antoine at Grasse et au Rouret

This system for the twenty seventh Marché de la Truffe was introduced at La Bastide Saint Antoine by Michel Santinelli, PACA regional president of trufficulteurs, within the presence of Jérôme Viaud, maire de Grasse and chef Jacques Chibois.

MARCH OF THE TRUFFE 2023 – Le Marché de la Truffe de Grasse et du Rouret, organized by the syndicat des trufficulteurs des Alpes Maritimes in partnership with the Bastide Saint Antoine et les villes de Grasse et du Rouret, ouvre traditionnellement la saison des fêtes gourmandes sur la Côte d’Azur. Les réjouissances debuted on January 7, 2023 at La Bastide Saint Antoine by chef Jacques Chibois in Grasse and can poursuivront on January 15, 2023 at Rouret.
The press convention is the event for Michel Santinelli, the regional president PACA des trufficulteurs, de faire le level sur la filière agricole truffière dans les Alpes maritimes. The principle concern of trufficulteurs is clearly the local weather. Avec une chaleur et une sécheresse vital, les trufficulteurs ont été amenés à irriguer leurs truffières, selon les besoins, entre mai et septembre. In parallel, a labor de recherche is poursuit pour comprehend la vie souterraine et secrète de la truffe afin de la cultiver au plus près de ses besoins. Grâce à l’irrigation contrôlée, Michel Santinelli affirms qu’il y aura de la truffe cet hiver. The syndicat des trufficulteurs mène aussi une marketing campaign d’data on the factitious aromas utilized by perfumers, the huiles dites à la truffe et different alimentary merchandise, rappelant qu’il n’existe pas d’arôme naturel de truffe et qu’il faut 32 eléments pour reconstituer l’arôme chimique de truffe. Le syndicat voudrait un étiquetage clear des produits afin que le consommateur ne soit pas trompé. Autant dire que vous ne trouverez pas d’huile à la truffe ou autre produit aromatisé sur les étals de la manifestation, vous trouverez, in return, de la Tuber Melanosporum certifiée, automobile tous les tons sont verifiés le matin avant leur mise en vente par des trufficulteurs who ont reçu une formation et sont aussi équipés d’un microscope performant succesful d’étudier sans erreurs la nature de la truffe présentée. Dans ce however, the Fédération française des trufficulteurs has issued a label pour certifier les manifestations que répondent à leur cahier des costs. The trufficulteurs ont également entrepris une démarche pour l’obtention d’une PGI Truffe Noire de Provence. Trufficulture is an agricultural, but in addition culinary and touristic activité that continues to progress in PACA due to the soutiens of the area and the division of the Alpes Maritimes due to a coverage of help to finance for the advantage of mycorrhizal crops. In conclusion, Michel Santinelli introduced the 2023 poster of the demonstration, a piece made by the niçois artist Jean da Milano.
If the truffe is cool, rappelons that 10 grams per particular person suffisent pour se régaler tant l’arôme est puissant. On peut donc se faire plaisir sans se ruiner en confectionnant brouillade, purée, volaille truffée ou une easy tartine avec quelques lamelles.

Marché de la Truffe
Samedi 7 January 2023
The Bastide Saint Antoine
48, avenue Henri-Dunant – 06130 Grasse

Program
9:30 am Ouverture du marché de la truffe et des produits agricoles régionaux
10:30 a.m. 1st demonstration of chiens truffiers (after 11:30 a.m., 12:00 p.m., 3:00 p.m.)
From 11 am, tastings of mets truffés sur la place du marché.
12:15 p.m. Apéritif d’honneur
12:30 p.m. Depart gastronomy (sur reservation)
17h00 Tirage au type du grand concours organisé et de son panier garni avec 250g of truffe tuber melanosporum
5:30 p.m. Finish of the march

Marche de la Truffe
Sunday 15 January 2023
Le Rouret

Program
From 9:00 a.m. to five:00 p.m. Grand marché provençal
9 a.m. to 12 p.m. Visite du champ truffier expérimental
11 am Intronisation des Chevaliers de la Confrérie des Rabassiers du Rouret.
3:00 p.m. Convention on the manufacturing truffière
4:30 p.m. Demonstration of plat truffé by chef Daniel Ettlinger
From 10:00 a.m. to 4:00 p.m. Demonstration of the work of chiens truffiers
5:00 p.m. Tasting of the truffled mets ready by the cooks of Clos Saint Pierre

Credit score photograph du haut : IDMedias Cannes

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